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der speziellen Kohlenhydratdiät (SCD) |
 Mit der SCD den Teufelskreis durchbrechen |
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Von allen Bestandteilen unserer Ernährung haben Kohlenhydrate den größten
Einfluss auf Mikroorganismen ( = Bakterien und Hefen) im Darm.
Es wird angenommen, dass Mikroorganismen eine Rolle bei Erkrankungen des
Darms spielen. So ist z. B. aus der Genforschung zur chronisch-entzündlichen
Darmerkrankung Morbus Crohn mittlerweile bekannt, dass Bakterien bei einer
bestimmten genetischen Disposition abnormale Reaktionen des Immunsystems
hervorrufen können (1).
Die SCD zielt darauf ab, diesen Mikroorganismen die Nahrung zu entziehen und
sie so regelrecht auszuhungern. Zur Gewinnung von Energie und um sich zu
vermehren, benötigen die meisten Mikroorganismen komplexe Kohlenhydrate.
Dazu muss man wissen, dass es in unserer Nahrung verschiedene Arten von
Kohlenhydraten gibt, und zwar:
1. Einfache Kohlenhydrate, auch Einfachzucker bzw. Monosaccharide genannt
= Fruktose (Fruchtzucker), Galaktose (Schleimzucker) und
Glukose (natürlicher Traubenzucker)
2. Komplexe Kohlenhydrate, die sich wiederum unterteilen lassen in:
a) Zweifachzucker bzw. Disaccharide
= Laktose (Milchzucker), Saccharose (Haushaltszucker),
Maltose (Malzzucker) und Isomaltose
b) Mehrfachzucker bzw. Polysaccharide
= Stärke (Amylose und Amylopektin)
Einfache Kohlenhydrate bestehen nur aus einem einzigen Zuckermolekül und
können deshalb von den Zellen im Dünndarm ohne weiteren Aufspaltungsprozess
aufgenommen werden und von dort aus in die Blutbahn gelangen.
Sie sind in den meisten Gemüsesorten, Obst, Honig und speziell zubereitetem
laktosefreiem Joghurt enthalten. Ihr Verzehr ist im Rahmen der SCD im
allgemeinen unbegrenzt erlaubt, so dass eine ausreichende Versorgung des
Körpers mit Kohlenhydraten gewährleistet ist.
Komplexe Kohlenhydrate, die zum Beispiel in Getreide, Kartoffeln und
Zucker vorkommen, bestehen dagegen aus zwei oder mehr Zuckermolekülen
und müssen zuerst von den Enzymen in der Dünndarmschleimhaut in
einfache Kohlenhydratmoleküle aufgespalten werden, bevor sie von
unserem Körper verwertet werden können.
Bei Darmerkrankungen ist dieser Mechanismus aber aus verschiedenen Gründen
oft gestört, so dass komplexe Kohlenhydrate teilweise unverdaut im Darm verbleiben.
Sie dienen nun den eingangs erwähnten Mikroorganismen als Nahrung und
führen dazu, dass sich diese weiter vermehren können.
Die Mikroorganismen spalten die unverdauten komplexen Kohlenhydrate in
einem Fermentationsprozess ( = Gärungsprozess) auf, in dessen Verlauf als
Abfallprodukte unter anderem Säuren und Gase (die auch für Blähungen
verantwortlich sind) entstehen.
Ein Teufelskreis wird in Gang gesetzt:
Zum einen verursachen die unverdauten Kohlenhydrate eine Umkehrung des
normalen Verdauungsprozesses. Die Nährstoffe gelangen nicht vom Darm in
den Blutkreislauf, stattdessen wird Wasser ins Darminnere gezogen. Dieses
nährstoffhaltige Wasser wird in Form von Durchfällen ausgeschieden und
den Körperzellen werden dadurch wichtige Energie sowie Mineralien und
Vitamine vorenthalten.
Zum anderen wird die Darmschleimhaut durch die Säuren und Gase,
die bei dem Fermentationsprozess durch die Mikroorganismen entstehen,
immer mehr angegriffen. Zum Schutz der Darmoberfläche beginnen die
im Darm vorhandenen Becherzellen nun, vermehrt Schleim abzusondern.
Gleichzeitig produziert der Dünndarm noch mehr Becherzellen, wodurch die
Schleimproduktion abermals erhöht wird. Durch die so entstandene dicke
Schleimschicht können die Enzyme in der Dünndarmschleimhaut aber nicht
mehr richtig arbeiten und immer weniger Kohlenhydrate aufspalten -
mit der Folge, dass den schädlichen Mikroorganismen noch mehr Nahrung
in Form von unverdauten Kohlenhydraten zur Verfügung steht.
Außerdem können die Becherzellen die empfindliche Darmschleimhaut nur
begrenzt schützen, so dass die Darmoberfläche immer weiteren Angriffen
durch bakterielle Gifte, Säuren und unvollständig verdauten Kohlenhydraten
ausgeliefert ist.
Vereinfacht kann dieser Teufelskreis so dargestellt werden:
Die spezielle Kohlenhydratdiät (SCD) kann diesen Teufelskreis durchbrechen,
indem nur die einfachen Kohlenhydrate mit der Nahrung aufgenommen
werden, die einen minimalen Verdauungsprozess erfordern und praktisch
nichts zurücklassen, was die Mikroorganismen im Darm in ihrem Wachstum
unterstützen könnte. Wenn die Anzahl der Bakterien durch eine reduzierte
Energiezufuhr abnimmt, verringern sich auch die schädlichen Nebenprodukte,
die die Darmschleimhaut schädigen. Der Darm muss sich nicht mehr durch eine
vermehrte Schleimproduktion schützen, und die Kohlenhydrate werden besser
verdaut.
Aus diesem Grund sind Lebensmittel, die komplexe Kohlenhydrate enthalten,
bei der speziellen Kohlenhydratdiät (SCD) nicht erlaubt. Sie dürfen auch in
kleinsten Mengen nicht verzehrt werden, da die Mikroorganismen sich sonst
schnell wieder explosionsartig vermehren können.
Wenn es durch die SCD zu einer Verbesserung der Erkrankung gekommen ist,
muss sie noch mindestens 1 Jahr nach dem Verschwinden des letzten Symptoms
strikt eingehalten werden, denn die Mikroorganismen haben die Fähigkeit,
sich an die Darmwand zu heften und dort bis zu einem Jahr ohne Nahrung zu
überleben.
Welche Lebensmittel bei der SCD im einzelnen erlaubt bzw. nicht erlaubt sind,
wird im Buch von Elaine Gottschall ausführlich beschrieben.
Ein Überblick darüber, der jedoch die Lektüre des Buches natürlich nicht
ersetzen kann, findet sich auch unter Einzelheiten.
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(1): S. C. Bischoff, "Ernährung als Auslöser von chronisch entzündlichen
Darmerkrankungen?", in: Bauchredner Nr. 68, 1/2002, S. 14.
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