gemahlener Chicoree
als Kaffeezusatz
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Seite 56, dass dem bei der Diät erlaubten schwachen Kaffee
zur Geschmacksverstärkung gemahlener Chicoree beigefügt
werden kann. Wie sich aber mittlerweile herausgestellt hat, enthalten die Wurzeln der Chicoreepflanze (auch Zichorienwurzel genannt), aus denen dieser Kaffeeersatz hergestellt wird, einen hohen Anteil an FOS (Fruktooligosaccharide) und werden zur kommerziellen Gewinnung dieser Form von Stärke (Inulin) herangezogen.
Produkte, die FOS/ Inulin enthalten, sind jedoch bei der SCD
nicht erlaubt (vergleiche dazu auch Seite 58 unten im Buch).
Deshalb darf gemahlener Chicoree als Kaffeezusatz nicht mehr verwendet werden und wird nach Auskunft von Elaine Gottschall
in der nächsten amerikanischen Auflage ihres Buches von der Liste der erlaubten Lebensmittel gestrichen.
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