Sahne bei der speziellen Kohlenhydratdiät (SCD)

Sahne

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Sahne als solche ist bei der SCD nicht erlaubt, da sie Laktose enthält. Sie kann jedoch zur Herstellung von laktosefreiem Sahnejoghurt oder Crème Fraîche bzw. Saure Sahne verwendet werden (siehe auf den Rezeptseiten unter Milchprodukte).
Dann muss man aber darauf achten, dass die Sahne kein Carrageen enthält. Carrageen wird im Tierversuch unter anderem dazu benutzt, bei Ratten Colitis hervorzurufen und ist bei der SCD nicht erlaubt. Die meisten Sahnesorten, die im Supermarkt verkauft werden, enthalten leider Carrageen (E-Nummer 407), meist steht das nur ganz klein gedruckt irgendwo an der Seite.
Sahne ohne Carrageen findet man am ehesten in Reformhäusern, Bioläden oder der Bioecke des Supermarkts. Hier hilft nur gründliches Etikettenlesen!

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