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Käse-Chips
Käse-Cräcker
Käse-Schinken-Sticks
Geröstete Salzmandeln
• knackig & gut
• erst geeignet, wenn Nüsse gut vertragen werden
2 - 3 Esslöffel heißes Wasser
1 Teelöffel Salz
200g ganze Mandeln
Das Salz in einer Schüssel mit dem heißen Wasser gut verrühren. Die Mandeln dazugeben und gut durchmischen.
Auf einem ungefetten Backblech verteilen, eventuell noch mit etwas mehr Salz bestreuen, und im Backofen bei 175 ° C ca. eine Viertelstunde rösten. Zwischendurch probieren, ob die Mandeln schon fertig sind. Sie sollten trocken und knusprig sein, jedoch nicht verbrannt schmecken. Ich mache von diesem Rezept meistens gleich die doppelte Menge, denn bei uns ist dieser knusprige Snack immer schnell verputzt.
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Käse-Chips
• schön knusprig
Eine erlaubte Käsesorte nach Geschmack (z. B. Cheddar, Emmentaler, Gouda usw.) fein reiben. Eine dünne Schicht auf dem Boden einer beschichteten Pfanne (Teflonpfanne) verteilen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis die Unterseite goldgelb gebräunt ist. Den Käse mit einem Pfannenwender wie einen Pfannkuchen wenden und auch die andere Seite bräunen.
Auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller geben, erkalten lassen und in Stücke brechen.
Pur essen oder mit selbstgemachten Dips servieren.
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Käse-Cräcker
Rezept von Jenny aus Sydney,
Übersetzung von Sabine Magdalena
• Diese Cräcker lassen sich gut auf eine Camping-Tour oder woanders hin mitnehmen. Sie sind wirklich lecker und knusprig und halten sich wochenlang, wenn sie in einer luftdicht verschlossenen Dose zwischen Lagen aus Küchenpapier aufbewahrt werden
2 Tassen gemahlene Mandeln
2 Tassen geriebener Cheddar, dicht gepackt
1 Teelöffel Salz
1/2 bis 1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (sei damit vorsichtig, falls Du es nicht scharf magst!)
6 Esslöffel kaltes Wasser
Nach Wahl: Sesamkörner (lass sie weg, wenn Du mit der Diät erst anfängst!)
(Anmerkung: 1 Tasse (cup) entspricht nicht so einer normalen, kleinen Tasse, wie wir sie haben, aber ein sogenannter "Pott" geht ganz gut zum Abmessen.
Für ErbsenzählerInnen: 1 cup = 236,5882 ml)
1. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Den Käse reiben.
3. Mandeln, Käse, Thymian, Salz und Cayennepfeffer miteinander vermischen. Dann das Wasser hinzugeben und gut vermengen.
4. Zu einer Kugel formen und, wenn es warm ist, in den Kühlschrank legen (ich packe sie für 10 Minuten ins Gefrierfach).
5. Dann lege ich drei Backbleche mit Backpapier aus. Sie müssen nicht gefettet werden (der Käse enthält genug Fett).
6. Einen Teelöffel voll von der Mischung zu einer Kugel rollen. Dann auf dem Blech mit der Handfläche schön flach drücken.
7. Wenn Du in der Diät schon fortgeschritten bist und Saaten verträgst, streue Sesam darüber und drücke ihn leicht an.
Das ist aber wirklich nicht notwendig.
8. Bei 180° C 10-15 Minuten backen, bis sich die Ecken goldbraun färben und auch die Unterseite golden ist. Gut aufpassen, sie dürfen auf keinen Fall braun werden! Das ist wichtig, denn wenn sie braun werden, schmecken sie angebrannt!
9. Nimm das Blech heraus, und nimm das Papier mitsamt den Plätzchen herunter. Auf einem Gitter ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
10. Stelle inzwischen den Ofen auf 120°C.
11. Wische mit einem Küchenpapier das Fett von den Blechen. Lege ein neues Stück Backpapier darauf.
12. Löse jetzt VORSICHTIG die Plätzchen vom Papier und lege sie mit der Oberseite nach unten auf das frische Papier.
13. Stelle sie nochmals für ungefähr 10-15 Minuten in den jetzt kühleren Ofen (gut aufpassen, damit sie nicht anbrennen). Schalte dann den Ofen aus und lasse sie für eine oder zwei Stunden im warmen Ofen stehen (damit sie richtig trocken und besonders knusprig werden).
14. Auf einem Gitter auskühlen lassen und alle, die nicht sofort
verschlungen werden, in einer luftdichten Doses zwischen Lagen von Küchenpapier aufbewahren. Sie halten sich ewig, wenn Du genügend Selbstbeherrschung besitzt.
15. Die Menge ergibt 24 Cräcker.
Tipp:
Ich esse sie sehr gerne mit Guacamole, aber ohne sind sie auch großartig!
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Käse-Schinken-Sticks
• sehr sättigend
• gut zum Mitnehmen geeignet
Käse wie z. B. Emmentaler, Cheddar oder Bergkäse (oder eine andere erlaubte Käsesorte nach Geschmack) in Stifte schneiden und mit Parmaschinken (ohne Zuckerstoffe) umwickeln.
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