Pizza & Co.
Home
Entstehung
Wirkungsweise
Einzelheiten
Anfangsdiät
Das Buch
Rezepte
FAQ (Fragen)
Erfahrungen
Mailingliste
Darm &
Gehirn
Links
HeilWeise
Kürbis-Pie
Pilz-Quiche
Pizza
Zwiebelkuchen
Kürbis-Pie
Rezept von Silvia
Für den Teig:
300 g geschälte gemahlene Mandeln
2 Eier
1/4 Tl Salz
50 g Butter
Die Mandeln mit Eiern, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darin dünn verteilen. Am Rand ca. 3 cm. hochziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C 10 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für den Belag:
ca. 750 g Kürbisfleisch (am besten schmeckt Hokkaido)
150 g SCD-Crème Fraîche
5 Eier
1 kleine Stange Porree
Salz, Pfeffer, Koriander
frisch geriebener Ingwer
Kürbisfleisch würfeln, Porree putzen und in Ringe schneiden. In wenig Wasser weich garen, abtropfen lassen und dann pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Ingwer abschmecken und etwas abkühlen lassen. Die Eier und die Crème Fraîche unterziehen.
Die Masse auf dem abgekühlten Boden verteilen und im Ofen bei 160 ° C ca. 45 Minuten backen.
Zurück zum Seitenanfang
Pilz-Quiche
Rezept von Silvia
Für den Teig:
300 g geschälte gemahlene Mandeln
2 Eier
1/4 Tl Salz
50 g Butter
Die gemahlenen Mandeln schmeiße ich nochmal in meine Moulinette, damit sie wirklich fein gemahlenen sind ( aber Achtung! nicht zu lange sonst gibt es Mandelmus). Dann gebe ich die Eier, das Salz und die Butter dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Den Teig gebe ich in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Springform, verteile ihn zuerst auf dem Boden und ziehe ihn ca. 4 cm am Rand hoch. Der Boden sollte mehrmals mit der Gabel eingestochen werden, damit es beim Backen keine Beulen gibt. Dann schiebe ich den Teig in den Ofen und stelle diesen auf 180 Grad. Wenn die Temperatur erreicht ist backe ich dem Teig noch ca. 10 Minuten weiter, dann wird er richtig schön knusprig.
In der Zwischenzeit bereite ich den Belag vor.
Für den Belag:
300 g SCD Saure Sahne
100g SCD Joghurt
6 Eier
500g Champignons
Salz, Pfeffer
Butter oder Öl zum Braten
Die Pilze abziehen (dann sind sie besser verträglich als wenn sie nur geputzt werden) und in dünn Scheiben schneiden und in Butter oder Öl braten, kräftig würzen mit Salz und Pfeffer. (wichtig ist die Pilze so lange zu braten bis sie trocken sind, sonst wird der Belag im Ofen nicht fest genug!)
In der Zwischenzeit verquirle ich die Saure Sahne, den Joghurt und die Eier und würze die Masse ebenfalls.
Wenn der Teig fertig vorgebacken ist, kommen zuerst die Pilze darauf und dann die Eiermasse. Das ganze kommt wieder in den Backofen bei ca. 150 Grad und muss so lange backen bis die Eier gestockt sind ( leider habe ich nicht auf die Uhr gesehen, aber es dauert mindestens 45 Minuten.)
Statt mit Pilzen kann man die Quiche auch z. B. mit Lauch und erlaubtem Speck oder Schinken machen. Eurer Phantasie sind da fast keine Grenzen gesetzt.
Zurück zum Seitenanfang
Pizza
Zunächst als Grundlage eine Tomatensauce kochen, z. B. so:
1/2 feingehackte Zwiebel in
Olivenöl anschwitzen,
750 ml Tomatensaft (nicht aus Konzentrat)
oder 500 ml passierte Tomaten hinzufügen, mit
Salz, Pfeffer, Oregano würzen und auf kleiner Flamme
einkochen lassen, bis die Sauce dick genug ist.
Wer keine Zwiebeln verträgt, kann sie auch weglassen.
Dann den Teig herstellen aus:
400 g geschälte, gemahlene Mandeln
3 Eier
2 El Olivenöl
1 gestrichener Tl Salz
Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und einen Teig daraus kneten (der Teig wird relativ feucht, das ist in Ordnung so!). Ein Backblech gut mit Olivenöl einfetten und den Teig darauf mit dem Handrücken flach auseinanderdrücken und auf dem ganzen Blech verteilen, das wird sehr dünn und erfordert ein bisschen Geschick, geht aber ganz gut. An den Seiten einen kleinen Rand hochziehen.
Das Backblech mit dem Teig (OHNE den Belag) in den Ofen schieben.
JETZT ERST den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
Sobald der Ofen diese Temperatur erreicht hat, noch 10 Minuten weiterbacken. Jetzt das Blech wieder herausnehmen. Dadurch wird der Boden genau passend vorgebacken und weicht später nicht durch.
Die Tomatensauce dünn auf dem vorgebackenen Pizzaboden verteilen.
Dann die Pizza nach Lust und Laune belegen.
Als Belag eignen sich:
Champignons (vorher in Scheiben schneiden und in etwas Öl schmoren bis alle
Flüssigkeit verdampft ist)
Paprika, ebenfalls vorher kurz angebraten
Broccoli, vorgekocht
Oliven
Peperoni
Kapern
Knoblauch
geschmorte Zwiebeln
Thunfisch
Meeresfrüchte
frische Ananas
Schinken (ohne Zuckerstoffe, z. B. Parmaschinken)
Salami (ebenfalls ohne Zuckerstoffe)
krümelig gebratenes Hackfleisch
Blattspinat, vorgegart
geschmorte Auberginen
und natürlich
Käse (Gouda, Gorgonzola, Parmesan ... )
Die fertig belegte Pizza im vorgeheizten Ofen bei ca.
200 ° C überbacken bis der Käse geschmolzen und der Boden schön knusprig ist (ca. 20- 25 min.)
Buon appetito!
Zurück zum Seitenanfang
Zwiebelkuchen
Für den Boden:
400 g geschälte gemahlene Mandeln
3 Eier
2 El Olivenöl
1 gestrichener Teel. Salz
Olivenöl zum Einfetten
Für den Belag:
1,5 kg Gemüsezwiebeln
80 g Butter
Salz, weißer Pfeffer, Paprika edelsüß, gemahlener Kümmel
1 Glas SCD-Joghurt
4 Eier
Als erstes die Gemüsezwiebeln schälen und in kurze Streifen oder grobe Würfel schneiden. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze schön weich dünsten - das dauert lange, in der Zwischenzeit den Rest vorbereiten und die Zwiebeln immer wieder mal umrühren, damit sie nicht anbrennen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Joghurt verquirlen.
Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und einen Teig daraus kneten (der Teig wird relativ feucht, das ist in Ordnung so!). Ein Backblech gut mit Olivenöl einfetten und den Teig darauf mit dem Handrücken flach auseinanderdrücken und auf dem ganzen Blech verteilen, das wird sehr dünn und erfordert ein bisschen Geschick, geht aber ganz gut. An den Seiten einen ca. 1 cm hohen Rand hochziehen.
Das Backblech mit dem Teig (OHNE den Belag) in den Ofen schieben.
JETZT ERST den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
Sobald der Ofen diese Temperatur erreicht hat, noch 10 Minuten weiterbacken. Jetzt das Blech wieder herausnehmen. Dadurch wird der Boden genau passend vorgebacken und weicht später nicht durch.
Mittlerweile dürften die Zwiebeln fertig gedünstet, d. h. schön weich sein.
In eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und dem gemahlenen Kümmel würzen und das Joghurt-Eier-Gemisch unterrühren. Eventuell nochmal nachschmecken.
Diese Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C ca. eine halbe Stunde lang fertigbacken, bis die Masse fest und der Boden an den Rändern goldbraun ist.
Noch warm mit einem frischen grünen Salat (z. B. Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing) servieren.
Salate
Fleisch
Fisch
Pizza & Co.
Vegetarisches
Eierspeisen
Milchprodukte
Eis & Süsses
Soßen & Dips
Chips & Snacks
Brot
Gebäck
Getränke
|
Suchen
nach:
|
|
|
|
|
|
|
Medizinischer Haftungsausschluss Kontakt Zurück zum Seitenanfang ©