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Gemüse-Thunfisch-Salat
Gurken-Tomaten-Salat
Möhren-Rettich-Salat
Salat mit Linsen und Putenbruststreifen
Gemüse-Thunfisch-Salat
• erst geeignet, wenn Rohkost vertragen wird
300g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Thunfisch in Öl (150g)
1 Salatgurke (500g)
1/8 l Tomatensaft
3 - 4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
12 EL Öl
1 Bund glatte Petersilie
Die Tomaten waschen, sechsteln, die Stielansätze entfernen. Die Tomatensechstel entkernen. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden. Den Thunfisch auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Die Gurke waschen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenhälften in Scheiben schneiden. Tomaten- und Zitronensaft erst mit Salz, Pfeffer und Cayenne verrühren, dann das Öl nach und nach unterrühren. Die Petersilie von den Stielen zupfen und mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Thunfisch und Gurke mit der Sauce in einer Schüssel vorsichtig mischen.
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Gurken-Tomaten-Salat
• erst geeignet, wenn Rohkost vertragen wird
1 EL Öl
3 TL Zitronensaft
1 EL Wasser, kalt
3 Tomaten
Pfeffer aus der Mühle, Salz
1 EL Dill
200 g Gurke
Das Öl wird mit frischgepreßtem Zitronensaft und etwas Wasser verrührt. Dann mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und frischem Dill gewürzt. Die Gurke wird geschält und in feine Scheiben geschnitten, oder gehobelt. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides vorsichtig unter die Salatsaue heben und gut durchziehen lassen. Zum Servieren gut abgetropft in kleine Schalen füllen.
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Möhren-Rettich-Salat
Rezept von Gisela
• erst geeignet, wenn Rohkost vertragen wird
Möhren und weißen Rettich raspeln, Macademianuss-Öl hinzufügen (Olivenöl tut's auch), etwas Zitronensaft, Salz und wenig Pfeffer (Pfeffer muss nicht sein!), und etwas Honig. Als Abschluss frisch gehackte Petersilie hinzufügen und mit dem Salat vermischen. Ein ganz einfaches Gericht - sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch wunderbar! :-) Besonders das Nussöl gibt diesem Salat einen besonderen "Kick". Noch ein Tipp: Die Sauce separat vorbereiten - man kann sie besser abschmecken - und der Honig lässt sich leichter verrühren (falls er hart geworden sein sollte! :-))
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Salat mit Linsen und Putenbruststreifen
Rezept von Erik
• edel
• erst geeignet, wenn Hülsenfrüchte eingeführt werden dürfen
(frühestens nach 3 Monaten ohne Symptome)
Für 2 Personen:
Lollo Rosso und Rucola Salat (oder andere bevorzugte Salatsorten)
2 Tomaten / 1 Gurke
125 g Puy Linsen
1 Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / 1 kleines Stück Ingwer
Butter
1/2 TL Kurkuma / 1/2 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Korianderpulver (nach Belieben)
2 Putenbrustfilets
6 EL Honig
2-3 TL Senf (zuckerfrei)
6 EL Öl
2 EL Weißweinessig
Die Linsen über Nacht einweichen, das Einweichwasser weggießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln, Ingwer fein reiben und zusammen in der Butter anbraten. Gewürze dazugeben. 1/4 l Wasser und die Linsen mit 1 TL Salz dazugeben. In einem geschlossenen Topf etwa 30 Min. garen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Putenbrustfilets anbraten und in Streifen schneiden. Salat auf einem Teller anrichten und mit Tomaten und Gurkenscheiben belegen. Pro Teller eine Kelle Linsen über den Salat geben und mit Putenbruststreifen garnieren. Aus Honig, Senf, Öl und Essig das Dressing zubereiten und vor dem Servieren über den Salat geben. Guten Appetit!
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