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Cremesüppchen mit indischer Note
Kürbissuppe
Möhrencremesuppe mit Brokkoli
Weißkohlschmortopf
Cremesüppchen mit indischer Note
1 Zwiebel
1 kg. Möhren
1 Blumenkohl
2 - 3 El. Butter
2 - 3 El. Olivenöl
Wasser (ca. 1,5 - 2 Liter)
Salz
indische Gewürze wie z. B.
Koriander
Ingwer
Piment
Kreuzkümmel
1 Glas SCD-Joghurt (Sahnejoghurt ist am besten)
geriebener Käse zum Servieren (z. B. frischgeriebener Bergkäse, Parmesan oder eine anderer erlaubte Käsesorte nach Geschmack)
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Blumenkohl putzen und in Stücke schneiden.
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten. Möhren und Blumenkohl dazugeben und unter Rühren ebenfalls kurz anrösten (das gibt einen besseren Geschmack).
Mit Wasser auffüllen, kräftig salzen und indische Gewürze nach
Geschmack hinzufügen. Solange kochen lassen, bis Möhren und Blumenkohl sehr weich sind.
Von der Herdplatte nehmen, den Joghurt hinzufügen und alles mit dem Pürierstab (oder im Mixer) gut pürieren. Eventuell noch etwas heißes Wasser hinzufügen, falls die Suppe dabei zu dick wird.
Die Suppe wieder erhitzen und abschmecken - meist fehlt noch Salz, würzen nach Geschmack! Wer möchte, kann auch noch etwas Butter in der fertigen Suppe schmelzen lassen.
Mit geriebenem Käse, den sich jeder nach Geschmack draufstreuen kann, servieren.
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Kürbissuppe
Rezept von Vera
• wenn man Porree und Chili weglässt schon recht früh geeignet
1 Hokkaido Kürbis
2 Möhren
1 Stange Porree
1/2 Bund Petersilie
1 EL Butter
1/4 - 1/2 TL Chili
Salz
Kürbis, Möhren und Porree in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben.
Alles mit Wasser bedecken und ca. 20 Min köcheln.
Anschließend pürieren. Guten Appetit!
Tipp: Wer die Suppe cremiger mag, kann noch 1 Glas selbstgemachten Sahnejoghurt oder Saure Sahne einrühren
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Möhrencremesuppe mit Brokkoli
1 Kilo Möhren
2 Köpfe Broccoli
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Majoran
nach Wunsch: scd-legale Heißwürstchen (ohne unerlaubte Zusätze, gibt's z. B. in Bioläden)
Ca. 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Broccoli in kleine Röschen teilen. Den Broccoli in das kochende Wasser geben und gar kochen (Vorsicht, das geht relativ schnell!). Abgießen und das Kochwasser auffangen. Den Broccoli zur Seite stellen. In einem großen Suppentopf 2 - 3 El Olivenöl erhitzen, die Möhren darin unter Rühren kurz anschwitzen, dann mit dem Broccoli-Kochwasser aufgießen. Ca. 1 El gerebelten Majoran hinzufügen und die Möhren schön weich kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und alles gut mit einem Pürierstab durchmixen. Je nach Konsistenz evtl. noch etwas Wasser hinzufügen (es sollte eine cremige Suppe entstehen). Den Topf wieder auf den Herd setzen, den Broccoli hinzufügen und wer mag, in dünne Scheiben geschnitte Würstchen. Alles erhitzen (aber nicht mehr kochen) und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
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Weißkohlschmortopf
• deftig & günstig
• erst geeignet, wenn Kohlgemüse vertragen wird
1/2 Weißkohl (oder ein ganz kleiner)
3-5 Möhren
1 große Zwiebel
ca. 1 Liter Tomatensaft (ohne unerlaubte Zusätze)
250 g Hackfleisch
3-4 El Öl
Salz, Pfeffer,
gemahlener Kümmel
gerebelter Majoran
Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und in grobe, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel pellen und feinhacken. In einem großen Topf das Öl auf höchster Stufe erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Rühren braten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den Weißkohl und die Möhren hineingeben, unter Rühren kurz anschmoren, dann mit Tomatensaft knapp bedeckt auffüllen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen (je nachdem wie weich der Weißkohl sein soll auch noch länger). Wenn die Flüssigkeit zu sehr eindickt, noch etwas Tomatensaft angießen. Abschmecken und servieren.
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